La pulizia industriale nel settore alimentare è un ambito molto delicato, in quanto per operare è necessario disporre delle giuste competenze e soprattutto conoscere bene le leggi vigenti. Nel nostro paese tutte le ditte specializzate devono attenersi scrupolosamente alle normative prescritte dal HACCP, un sistema di “autocontrollo”, nel quale sono contenute le misure necessarie ad evitare tutti gli eventuali rischi collegati agli alimenti.

Una idonea pulizia industriale deve dunque essere condotta da operatori professionali e deve soprattutto far uso di prodotti certificati da questa normativa.

il sistema HACCP fornisce chiare indicazioni per quanto riguarda: -prodotti per superfici in acciaio. Queste superfici sono utilizzate per la preparazione degli alimenti. Vanno prima pulite con detergenti sgrassanti certificati, poi con detergenti sanificanti (per eliminare i residui batterici) e infine sottoposte a lavaggio sgrossante o sanificazione; -prodotti per pavimenti, che vanno mantenuti sempre puliti con lavaggi frequenti (tra i vari prodotti indicati, molto consigliato è l’ipoclorito di sodio); - prodotti per tavoli, spesso in legno o plastica. Tra la vasta gamma disponibile molto comodi i detergenti spray; - prodotti per forni e vetrate. Per i primi vengono indicati detergenti che non lasciano odori né incrostazioni. Per i vetri invece prodotti che lasciano le superfici lucide.